Kurczak po marokańsku • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ

Blachę do pieczenia Moździerz i naczynie żaroodporne lub garnek z pokrywką do użycia w piekarniku.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

180°C (góra-dół).

KURCZAK KURCZAKA MYJEMY

i osuszamy.

ODCINAMY SKRZYDŁA KURCZAKA

od torebek stawowych.

TRYBUJEMY KURCZAKA, ODCINAMY

uda od torebek stawowych, wycinamy piersi razem ze skrzydełkami.

SKRZYDŁA KURCZAKA ODCINAMY

od piersi, kroimy na pół przy torebce stawowej i wkładamy do miski.

Z PIERSI KURCZAKA

ściągamy skórę i kroimy każdą pierś na pół, następnie przekładamy do miski.

Z UD KURCZAKA

ściągamy skórę i kroimy wzdłuż torebki stawowej na pół.

MIĘSO PRZEKŁADAMY DO

miski, dodajemy 1 cebulę pokrojoną na drobną kosteczkę, zest z 1 cytryny pokrojony na małe paseczki, bardzo drobno posiekany czosnek, 2 szczypty imbiru, szczyptę kurkumy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą, 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny.

MIĘSO MIESZAMY Z

przyprawami, zakrywamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na minimum 20 minut (najlepiej na całą noc).

Z KURCZAKA ZDEJMUJEMY

nadmiar cebuli z marynaty.

W GARNKU ROZGRZEWAMY

olej rzepakowy, na rozgrzanym tłuszczu smażymy kawałki kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

wody i marynatę pozostałą w misce po marynowaniu kurczaka. MIESZAMY.

KURCZAKA PRZEKŁADAMY DO

naczynia żaroodpornego z pokrywką lub garnka, którego możemy używać w piekarniku, i pieczemy pod przykrywką w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

KAWIOR Z BAKŁAŻANÓW

Bakłażany kroimy na pół, nacinamy miąższ w poprzek w obie strony, polewamy oliwą z oliwek, rozprowadzamy oliwę po miąższu, bakłażany solimy i pieprzymy.

WKŁADAMY NA DOLNĄ

kratkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 45 minut – 1 godzinę.

3 OBRANE POMIDORY

(zahartowane i pozbawione skórek) kroimy na pół, następnie w nieregularną kostkę.

POMIDORY WRZUCAMY DO

garnka, dodajemy kminek zmiażdżony w moździerzu, curry, paprykę ostrą, paprykę słodką, drobno posiekany czosnek, połowę przygotowanej ilości posiekanej pietruszki.

SOS DELIKATNIE PODGRZEWAMY,

mieszamy całość, dość długo gotujemy, bardzo często mieszając, następnie zmniejszamy ogień.

GDY CAŁY PŁYN

odparuje, wyłączamy ogień.

SOS MUSI WYJŚĆ

bardzo gęsty.

BAKŁAŻANY WYJMUJEMY Z

piekarnika, za pomocą łyżki wyciągamy upieczony miąższ, który następnie siekamy i przekładamy do miski razem z gęstym sosem z pomidorów.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem i szczyptą mielonego imbiru.

DODAJEMY DRUGĄ CZĘŚĆ

posiekanej pietruszki. MIESZAMY.

KAWIOR Z BAKŁAŻANA

można schłodzić w lodówce.

JAK PODAWAĆ UPIECZONEGO

kurczaka kładziemy na talerz lub dno naczynia tadżin.

SOS, KTÓRY ZOSTAŁ

po kurczaku w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy oliwkami pokrojonymi w talarki, mieszamy, dodajemy świeżo mieloną sól i świeżo mielony pieprz. MIESZAMY.

SOS WYLEWAMY NA

kurczaka w naczyniu.

PODAJEMY Z KAWIOREM

z bakłażanów.

KURCZAKA MOŻEMY DOPRAWIĆ

kolendrą lub miętą.