🍱 Włoska Dania główne Zapiekanki Zapiekanka warzywna 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie

Parmigiana z bakłażanem i ziemniakami • przepis • składniki • przygotowanie

Przygotuj danie inspirowane jednym z najbardziej popularnych dań neapolitańskich! Zapiekane bakłażany z dodatkiem ziemniaków, sera i oczywiście pomidorów!

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

średni

Składniki

bakłażan - 2 szt.

bazylia świeża - 12 g

cebula - 1 szt.

chleb tostowy - 40 g

cukier - 2 łyżeczki

pieprz czarny - 1 szczypta

masło - 1 łyżka

mozzarella - 2 szt.

oliwa z oliwek - 10 łyżek

parmezan - 100 g

sól - 1 szczypta

ziemniak - 750 g

pomidory krojone z puszki - 800 g

ząbek czosnku - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

SMAŻYMY PLASTRY BAKŁAŻANÓW

Bakłażany oczyszczamy, kroimy w plastry i solimy. Odstawiamy na 10 minut. W międzyczasie ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plastry i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedzamy i osączamy. Plastry bakłażana osuszamy i smażymy porcjami na niewielkiej ilości gorącej oliwy z oliwek z obu stron przez ok. 5 minut. Osączamy na papierze kuchennym.

PRZYGOTOWUJEMY SOS

Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Smażymy na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Dodajemy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, 1 łyżeczką cukru. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Bazylię siekamy i dodajemy do warzyw. Mozzarellę osączamy i kroimy w plasterki. Parmezan ścieramy drobno na tarce.

UKŁADAMY WARSTWY ZAPIEKANKI

1/3 bakłażana układamy w natłuszczonej formie do zapiekanek, przykrywamy 1/3 sosu. Na tym rozkładamy połowę ziemniaków, plasterków mozzarelli i posypujemy 1 łyżką parmezanu. Czynność powtarzamy, na wierzchu układamy pozostałe bakłażany i polewamy sosem pomidorowym. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 25 minut. Tosty drobno rozcieramy i mieszamy z pozostałym parmezanem. Posypujemy zapiekankę. Pieczemy przez kolejne 20 minut na złotobrązowy kolor.