W CELU UZYSKANIA

optymalnych wyników zalecamy, aby nie zmieniać ilości składników i czasu przygotowania.

WARZYWA NA ZUPĘ

oczyszczamy lub obieramy.

CEBULĘ ORAZ WARZYWA

drobno kroimy.

MIĘSO MYJEMY,

osuszamy.

SKÓRKĘ NACINAMY W

kształt rombu.

MIĘSO DOPRAWIAMY SOLĄ

i pieprzem i wkładamy do brytfanki z rozgrzanym olejem skórką do góry.

MIĘSO OBKŁADAMY CEBULĄ

i warzywami.

PODLEWAMY 150 ML

piwa i gorącym bulionem mięsnym i pieczemy przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C.

NASTĘPNIE ZMNIEJSZAMY TEMPERATURĘ

do 180°C i pieczemy przez kolejne 70-80 minut w zależności od wielkości, wielokrotnie podlewając piwem i bulionem, a od czasu do czasu sosem powstałym w trakcie pieczenia.

MUSZTARDĘ MIESZAMY Z

3 łyżkami piwa, solą i pieprzem – smarujemy nią wierzch pieczeni na 15 minut przed końcem pieczenia.

PIECZEŃ WYJMUJEMY Z

brytfanny i utrzymujemy w cieple.

WYWAR Z PIECZENI

przecedzamy przez sitko do małego garnka, lekko przecierając warzywa.

DOPROWADZAMY DO WRZENIA,

doprawiamy.

JEŚLI SOS NIE

jest gęsty, możemy dodać odrobinę mąki ziemniaczanej.

PLASTRY PIECZENI PODAJEMY

z sosem.

NAJLEPIEJ SMAKUJE Z

knedlami i duszoną kapustą kiszoną.