Saltimbocca w sosie kaparowym z grillowaną marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Popularne danie w stylu włoskim, przyrządzone z plastrów mięsa, szynki parmeńskiej i aromatycznej szałwii, a do tego pyszne dodatki.
Czas przygotowania
30 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ KAWAŁEK FOLII
spożywczej tłuczek Przygotuj wcześniej Masło mocno zmróź w lodówce.
PRZYGOTOWANIE BŁONKĘ NA
brzegach umytych i osuszonych plastrów schabu nacinamy nożem w kilku miejscach, plastry układamy na desce, przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i rozbijamy za pomocą tłuczka (na grubość około 0,5 cm).
KAŻDY PLASTEREK SCHABU
doprawiamy białym mielonym pieprzem i posypujemy odrobiną startej na tarce skórki z cytryny.
NA KAŻDYM KAWAŁKU
schabu układamy plasterek szynki szwarcwaldzkiej, na szynkę nakładamy listek szałwii.
ZA POMOCĄ WYKAŁACZKI
przytwierdzamy listek szałwii oraz szynkę do każdego plasterka schabu.
MARCHEWKI OBIERAMY, PRZEKRAWAMY
wzdłuż na pół i blanszujemy, a następnie przekładamy do miseczki.
DOPRAWIAMY ODROBINĄ BIAŁEGO,
mielonego pieprzu oraz soli, posypujemy niewielką ilością startej skórki z cytryny, polewamy oliwą z oliwek oraz dodajemy kilka listków szałwii.
TAK PRZYGOTOWANĄ MARCHEWKĘ
wkładamy na rozgrzaną patelnię grillową z niewielką ilością oleju słonecznikowego i podsmażamy z każdej strony (do marchewki możemy dodać dymkę ze szczypiorkiem, przekrojoną na pół wzdłuż).
PATELNIĘ GRILLOWĄ Z
marchewką odstawiamy na bok.
NA DRUGIEJ, BARDZO
rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego smażymy kawałki schabu.
SCHAB KŁADZIEMY NA
patelnię stroną z szynką i szałwią do dołu.
SALTIMBOCCE SMAŻYMY NA
dużym ogniu z jednej i drugiej strony.
PO OKOŁO 2-3
minutach kawałki schabu zdejmujemy z patelni.
NA TĘ SAMĄ
patelnię, na której smażyliśmy schab, wrzucamy mały kawałek masła oraz pokrojony w plastry czosnek.
CZOSNEK SMAŻYMY PRZEZ
chwilę, następnie na patelnię wlewamy białe wino, dodajemy startą skórkę z cytryny.
PO OKOŁO 3
minutach, kiedy wino się zredukuje do połowy objętości, do sosu dodajemy pozostałą część zmrożonego masła, cały czas mieszając.
NASTĘPNIE DO SOSU
dodajemy kapary.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
chwilę podgotowujemy.
JESZCZE GORĄCĄ MARCHEWKĘ
na patelni grillowej posypujemy serem parmigiano reggiano i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
DO PRZYGOTOWANEGO SOSU
na chwilę wkładamy saltimbocce, żeby przeszła jego aromatem.
DO SOSU Z
saltimbocca dodajemy niewielką ilość miodu.
CHWILĘ PODGRZEWAMY.
JAK PODAWAĆ MARCHEWKĘ
wykładamy na talerz, na marchewce układamy saltimboccę, następnie całość polewamy sosem. DEKORUJEMY KILKOMA LISTKAMI: szałwii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2508,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
627,1 kcal
Tłuszcz
48,9 g
Węglowodany
24,3 g
Błonnik
19 g
Białko
19 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Calzone
Calzone to jedno z włoskich, klasycznych dań, które zyskało międzynarodową sławę. Tę pyszną alternatywę dla klasycznej pizzy przepełnioną aromatycznym nadzieniem można z łatwością przygotować w zaciszu własnej kuchni. Odkryj z nami historię tego wyjątkowego dania!
Pasta z sera feta z oliwkami
Ostre chili, oliwki nadziewane czosnkiem, ser feta i jogurt naturalny – z tych składników przygotujesz pastę idealną do kanapek.
Flaki po włosku
Miłośników flaków do sięgnięcia po to danie nie trzeba szczególnie namawiać, a każdy, kto jest do nich nastawiony sceptycznie, polubi je, gdy tylko spróbuje tego wyjątkowej propozycji we włoskim stylu!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pieczony bakłażan z indykiem
Niezwykle proste w przygotowaniu i lekkie danie, które świetnie sprawdzi się jako lunch w ciepły dzień. Poznaj idealny przepis na obiad na lato!
Amerykańskie śniadanie: bacon pancakes i apple pie smoothie
Słodkie i słone smaki w odsłonie inspirowanej Ameryką polecają się na tematyczne śniadanie! Przygotuj puszyste pancakes i podaj je z pożywnym koktajlem o smaku szarlotki.
Grillowana cukinia
Grillowane warzywa to nieodłączny element letnich spotkań na świeżym powietrzu, a jednym z najchętniej wybieranych jest tytułowa cukinia. To uniwersalne warzywo, które w sezonie możemy nabyć w atrakcyjnej cenie oraz świetnej jakości. Może stać się doskonałym dodatkiem do innych potraw, jak i być najjaśniejszą gwiazdą całego grillowania.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Muffinki z orzechami, jogurt naturalny, pomarańcza
Puszyste pożywne babeczki, które sprawdzą się o każdej porze dnia! Z jogurtem naturalnym i owocem smakują doskonale.
Kuleczki tiramisu z kremem kawowym
Kuleczki tiramisu, czyli zdekonstruowane tiramisu w zupełnie nowej i wygodnej do podania formie. Skuś się na ten przysmak we włoskim stylu i zaskocz bliskich ciekawym deserem.
Naleśniki jogurtowe z syropem kokosowym z sałatką z truskawek i ogórka
Świeże i orzeźwiające danie Karola Okrasy - naleśniki o kokosowym smaku z sałatką truskawkowo-ogórkową!