Schab pieczony z ziołami z sosem pieczarkowym i kapustą • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

Blachę Papier do pieczenia Rozgrzej piekarnik do temperatury 75°C (termoobieg) Marynata 2 ząbki czosnku drobno siekamy, dodajemy zioła prowansalskie i ponownie siekamy razem z czosnkiem, dodajemy mielony biały pieprz i całość rozcieramy na desce. SCHAB MYJEMY I: osuszamy.

MARYNATĘ DOKŁADNIE WCIERAMY

w kawałki schabu.

ZAMARYNOWANY SCHAB

odstawiamy.

KAWAŁKI MIĘSA OBSMAŻAMY

na niewielkiej ilości oleju rzepakowego aż do uzyskania złotego koloru.

OBSMAŻONY SCHAB PRZEKŁADAMY

do naczynia żaroodpornego, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 75°C na mniej więcej 2,5 godziny.

SOS NA PATELNI

podgrzewamy olej rzepakowy, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.

GDY CEBULA SIĘ

zeszkli, całość przekładamy do miseczki.

NA PATELNIĘ PONOWNIE

wlewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, przesmażamy pokrojone w mniejsze części pieczarki.

DODAJEMY PODSMAŻONĄ CEBULĘ

i czosnek oraz 100 ml wina i gałazkę rozmarynu.

CZEKAMY, AŻ WINO

odparuje.

NIEWIELKĄ ILOŚĆ MASŁA

rozpuszczamy w sosie, dodajemy śmietankę 30%, chwilę zagotowujemy.

NA KOŃCU DODAJEMY

kilka kropel sosu sojowego.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY MIELONYM

białym pieprzem i redukujemy.

KAPUSTA KAPUSTĘ (POKROJONĄ,

lekko podgotowaną w lekko osolonej wodzie) przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i mielonym białym pieprzem, dorzucamy kilka nieobranych ząbków czosnku.

DOKŁADNIE MIESZAMY, POLEWAMY

oliwą z oliwek.

KAPUSTĘ WKŁADAMY DO

piekarnika nagrzanego do 200-220°C.

SCHAB WYJMUJEMY Z

piekarnika. ODSTAWIAMY.

KAPUSTĘ WYJMUJEMY Z

piekarnika po 10 minutach.

SOS WYLEWAMY NA

talerz, a następnie kroimy schab na plastry o grubości około 1 cm. SCHAB UKŁADAMY NA: sosie.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY KAPUSTĄ,

a jej resztę przekładamy do miseczki.