Schab w sosie pomidorowym z kaszą gryczaną i purée jabłkowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ KASZĘ

gryczaną ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu.

ODSĄCZ NA

sicie.

PRZYGOTUJ TARKĘ MIKSER

Purée jabłkowe Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę o łączymy w garnku z masłem pokrojonym w kostkę i pozostałymi składnikami purée.

GOTUJEMY POD PRZYKRYCIEM

na wolnym ogniu około 20 minut.

GDY JABŁKA ZMIĘKNĄ,

miksujemy całość na gładką konsystencję.

PURÉE CHWILĘ GOTUJEMY,

cały czas mieszając.

KASZA GRYCZANA W

garnku podgrzewamy olej z masłem.

DODAJEMY CEBULĘ POKROJONĄ

w drobną kostkę i smażymy około 2 minut.

DODAJEMY PIECZARKI POKROJONE

w ćwiartki, solimy, smażymy około 5 minut.

DODAJEMY KASZĘ, MIESZAMY

i zdejmujemy z ognia.

PRZED PODANIEM DO

kaszy dodajemy śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

SCHAB W SOSIE

pomidorowym Cebulę pokrojoną w drobną kostkę szklimy cebulę na rozgrzanym oleju.

DODAJEMY PRZECIER POMIDOROWY,

cukier, sól i pieprz do smaku.

MIESZAMY, ODSTAWIAMY NA

bok.

KRÓTKO PRZED PODANIEM

do sosu dodajemy posiekany lubczyk i ponownie doprawiamy solą oraz pieprzem.

DO CZYSTEGO NACZYNIA

wbijamy 2 jaja, mieszamy, dodajemy ser starty na tarce o drobnych oczkach, doprawiamy solą i pieprzem.

PLASTRY SCHABU PRZYPRAWIAMY

z obu stron pieprzem i solą.

OBTACZAMY POJEDYNCZO W

mące, jajku z serem i smażymy na rozgrzanym oleju 2-3 minuty z każdej strony.

WYSMAŻONY SCHAB WKŁADAMY

do piekarnika rozgrzanego do 80°C (schab nie wystygnie podczas doprawiania kaszy, sosu i purée jabłkowego).

PURÉE JABŁKOWE PRZEKŁADAMY

do sosjerki.

NA ŚRODEK TALERZA

wykładamy kaszę z pieczarkami.

NA WIERZCH NAKŁADAMY

sos i przekrojony na pół plaster schabu.

SCHAB POLEWAMY DELIKATNIE

sosem i dekorujemy lubczykiem.