Sos cumberland • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY PORZECZKI

Porzeczki myjemy, usuwamy z nich szypułki i odsączamy z nadmiaru wody. Potem przekładamy je do garnka i zasypujemy cukrem. Zostawiamy na ok. 40 minut.

PRZELEWAMY SOK

Z garnka wybieramy połowę soku, który puściły porzeczki i wlewamy do naczynia (można go zużyć do herbat czy lemoniad).

GOTUJEMY PORZECZKI

Garnek ustawiamy na kuchence i gotujemy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając łyżką przez 3-4 minuty. Odstawiamy do przestygnięcia na 20 minut i ponownie gotujemy.

PRZECIERAMY KONFITURĘ

Gotową konfiturę przecedzamy przez sito, aby pozbyć się pestek i studzimy.

PRZYGOTOWUJEMY CYTRUSY

Sparzamy pomarańcze i obieramy je ze skórek. Potem wyciskamy z nich sok i przelewamy przez sito do miski. Skórkę pozbawiamy białej warstwy wewnętrznej i kroimy w cienkie paski. Cytrynę także sparzamy i wyciskamy z niej sok. Przelewamy go przez sito do miski.

GOTUJEMY WINO

Do rondla wlewamy czerwone wino i dodajemy skórkę z pomarańczy oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu, aż odparuje ¾ płynu. Wyłączamy kuchenkę.

ŁĄCZYMY KONFITURĘ Z CYTRUSAMI

Konfiturę z porzeczki dodajemy do miski z cytrusowymi sokami.

ŚCIERAMY CHRZAN

Chrzan myjemy i osuszamy, a potem obieramy go. Ścieramy do miski z konfiturą i mieszamy wszystko trzepaczką.

MIESZAMY SKŁADNIKI

Wlewamy zredukowane wino do miski i energicznie mieszamy.

DODAJEMY SÓL I MUSZTARDĘ

Do miski dodajemy musztardę oraz sól i ponownie mieszamy, aż utworzy się gęsty sos. Gotowy sos odstawiamy do delikatnego przestygnięcia.