PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

lub brytfannę z przykryciem, moździerz.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

temperatury 200-210°C (termoobieg).

PRZYGOTOWANIE UMYTĄ I

osuszoną kaczkę marynujemy od środka białym pieprzem i solą.

LIMONKI NACINAMY W

równych odstępach i delikatnie naciskamy.

KACZKĘ OD ŚRODKA

nacieramy suszonym tymiankiem, a także ziarnami kolendry (2 łyżki).

DO ŚRODKA WKŁADAMY

również rozgnieciony czosnek oraz nacięte i delikatnie rozgniecione limonki.

KACZKĘ ZAMYKAMY SZCZELNIE

- nacinając błonkę w skórze i przekładając przez nią kostkę od udek.

DOPRAWIAMY Z ZEWNĄTRZ

odrobiną soli.

KACZKĘ WKŁADAMY DO

naczynia żeliwnego bez przykrycia, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200-210°C przez 30-35 minut.

OBRANĄ I POKROJONĄ

w ukośne plastry o szerokości ok.

2-3 CM MARCHEWKĘ

wrzucamy do miski, dodajemy umyte, przekrojone na pół ziemniaki.

DO WARZYW DODAJEMY

3 pokrojone w plastry ząbki czosnku i posypujemy je łyżką kolendry, roztartej w moździerzu, odrobiną soli i pieprzu.

WARZYWA UKŁADAMY DOOKOŁA

zapieczonej kaczki w brytfannie.

CAŁOŚĆ POLEWAMY 200-250

ml jasnego piwa.

KACZKĘ I WARZYWA

pieczemy 2 godziny pod przykryciem w temperaturze 160°C.

POWIDŁA ŚLIWKOWE PRZEKŁADAMY

do miski, dodajemy pozostałą część piwa, mieszamy do momentu uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

TAK PRZYGOTOWANĄ GLAZURĄ

polewamy kaczkę, którą następnie wstawiamy do piekarnika jeszcze na mniej więcej 20-30 minut, bez przykrycia (aż glazura się zarumieni i zrobi się chrupiąca), w temperaturze 200-210°C (termoobieg).