🍱 Grecka Zupy Zupa krem 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Kremowa zupa z bobu z wędzonym łososiem • przepis • składniki • przygotowanie

Bób w wersji kremu, to smakowita propozycja Kingi Paruzel. Wypróbuj już dziś!

Czas przygotowania

80 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

bób - 500 g

cukier trzcinowy - 1 łyżka

cebula - 1 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

liść laurowy - 2 szt.

marchew - 1 szt.

natka pietruszki - 20 g

seler - 0,25 szt.

tymianek świeży - 25 g

woda - 0,8 l

gałka muszkatołowa mielona - 2 szczypty

groszek konserwowy - 250 g

oliwa z oliwek - 2 łyżki

por - 0,5 szt.

rukola - 40 g

sól - 0,25 łyżeczki

ząbek czosnku - 3 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

jogurt grecki - 4 łyżki

świeży koperek - 1 łyżeczka

łosoś wędzony - 100 g

Instrukcje przygotowania

PRZESMAŻAMY WARZYWA

Cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę i marchewkę obieramy. Razem z porem kroimy je w talarki. Seler obieramy i kroimy w kostkę. Na dno rozgrzanego rondla wlewamy oliwę. Przesmażamy warzywa.

GOTUJEMY WYWAR

Dodajemy przyprawy i natkę pietruszki. Całość zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut.

GOTUJEMY BÓB

Bób płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy cukier, sól i koperek. Gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Jeśli bób jest starszy, wydłużamy czas gotowania do 10 minut. Odcedzamy, przekładamy do miski z zimną wodą oraz lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedzamy i obieramy.

SMAŻYMY BÓB I GROSZEK

Na dno garnka wlewamy oliwę. Przesmażamy pokrojony w talarki por przez 3-4 minuty. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez minutę. Wrzucamy bób i groszek i smażymy kolejną minutę.

GOTUJEMY WARZYWA W WYWARZE

Warzywa zalewamy odcedzonym wywarem. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy rukolę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Miksujemy na gładki krem.