Królik w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie
Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.
Czas przygotowania
100 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWANIE KRÓLIKA KRÓLIKA
porcjujemy, odcinamy łapy, skoki , tułów kroimy na pół.
OGON WYRZUCAMY, A
korpus królika otwieramy, dzieląc go na dwie części.
Z JEGO ŚRODKA
wyjmujemy nadmiar tłuszczu, a potem myjemy królika pod bieżącą wodą.
NASTĘPNIE USUWAMY SKÓRĘ
z królika – z części podbrzusznej – i porcjujemy na kawałki.
W GARNKU ROZPUSZCZAMY
10 g masła i dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchew.
CAŁOŚĆ SMAŻYMY
ok. 3 MINUT, OD: czasu do czasu mieszając.
NASTĘPNIE DODAJEMY WINO
wytrawne, dużą szczyptę suszonego tymianku i 3 liście laurowe.
CAŁOŚĆ GOTUJEMY
ok. 3 MINUT.
NASTĘPNIE GARNEK ZDEJMUJEMY
z ognia i wkładamy kawałki królika do gorącej marynaty.
GDY CAŁOŚĆ OSTYGNIE,
garnek przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc.
KRÓLIK POWINIEN BYĆ
w całości zanurzony w marynacie winnej.
NA TALERZ PRZYKRYTY
czystą ściereczką wykładamy królika z garnka z marynatą.
OSUSZAMY GO.
MARYNATĘ PRZECEDZAMY I
przelewany do miski.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
1 łyżkę oliwy z oliwek, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojony w plastry boczek, do którego dodajemy cebule pokrojone w piórka i smażymy 3-4 minuty.
CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO
miski i odstawiamy.
DO TEGO SAMEGO
garnka dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
DO ROZGRZANEJ OLIWY
dodajemy 40 g masła i smażymy królika z obu stron.
DODAJEMY PODSMAŻONE CEBULKI
z boczkiem.
DOLEWAMY ODCEDZONE WINO,
śliwki i gotujemy.
OD MOMENTU ZAGOTOWANIA
zmniejszamy ogień (królik powinien gotować się na średnim płomieniu) i gotujemy godzinę.
SPAETZLE 5 JAJ
roztrzepujemy na jednolitą masę, dodajemy pieprz, sól, mąkę i wodę. CAŁOŚĆ CAŁY CZAS: mieszamy.
NA DREWNIANEJ DESCE
do krojenia rozsmarowujemy podłużny prostokąt z ciasta i za pomocą noża zamoczonego w wodzie oddzielamy małe, podłużne kawałki, które wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem oliwy i soli.
GDY SPAETZLE WYPŁYNĄ
na wierzch, hartujemy je w zimnej wodzie, odcedzamy i smażymy na rozgrzanym maśle (mniej więcej 10-15 g) na patelni.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem oraz natką pietruszki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).
KRÓLIKA PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego w piekarniku naczynia.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY NATKĄ
pietruszki. SPAETZLE WYKŁADAMY NA: talerz.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3205,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
801,3 kcal
Tłuszcz
31,5 g
Węglowodany
23,8 g
Błonnik
35,3 g
Białko
35,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Frytki z warzyw z dipem sezamowym
Przygotuj frytki z buraków, pasternaku, batata i kalarepy z dipem sezamowym! Możesz podać je jako przekąskę lub dodatek do dania głównego!
Halibut w beszamelu z duszonym porem
Delikatna ryba w klasycznym sosie beszamelowym z dodatkiem duszonego pora i musztardy dijon. Proste i niesamowicie smaczne połączenie, którego musisz spróbować!
Tarta z musem jabłkowym
Pieczone jabłka i cynamon to duet idealny, który tym razem Paweł połączył z kruchym ciastem. Sprawdź, jak smakuje ta delikatna tarta i zachwyć gości sposobem jej podania!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Drożdżowe bułeczki do burgerów
Domowy burger smakuje jeszcze lepiej, kiedy go podasz z samodzielnie upieczonymi bułeczkami do burgerów.
Soczewiaki z pieczarkami i kwaśną śmietaną
Zielona soczewica i pieczarki to podstawa wyśmienitego farszu, którym wypełnisz regionalne soczewiaki – kotleciki ziemniaczane, które świetnie sprawdzą się zarówno jako danie główne, jak i dodatek do zupy.
Pulpety w sosie własnym
Aromatyczne, soczyste pulpeciki to klasyk polskiej (ale nie tylko) kuchni, który od wieków cieszy nasze podniebienia. Serwuje się je solo i dodatkiem różnych sosów, dzięki czemu stają się jeszcze pyszniejsze. Jedną z najczęściej spotykanych form serwowania są pulpety w sosie własnym. W jaki sposób przyrządza się to znakomite danie? Przepisu szukaj w dalszej części tekstu.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Cytrynowiec
Cytrynowiec to wyjątkowe ciasto, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatny biszkopt w połączeniu z aksamitną masą budyniową i orzeźwiającą pianką cytrynową tworzy harmonijny smak, któremu trudno się oprzeć. Przygotuj to bajecznie pyszne ciasto wraz z nami!
Tort marcinek z konfiturą żurawinową
Ten marcinek pochodzi z Podlasia i jest tak pyszny, że zapragniesz przygotowywać go na każdą okazję! Warstwy kruchego ciasta, śmietanowe nadzienie i konfitura z żurawin tworzą tort, któremu nie sposób się oprzeć.
Torcik wiśniowy
Chcesz zachwycić swoich gości deserem? Upiecz torcik wiśniowy według przepisu Pawła!