Palak paneer – szpinak z domowym twarogiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ SZPINAK

rozmróź na sicie i odsącz z nadmiaru wody.

DOMOWY TWARÓG MLEKO

mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia.

STOPNIOWO DODAJEMY, MIESZAJĄC,

tak dużo soku z cytryny, aż mleko się wytrąci i oddzieli od wodnistej serwatki (patrz wskazówka).

NA MISCE UMIESZCZAMY

sitko, które wykładamy 2-3 warstwami czystych ścierek kuchennych.

SER ODCEDZAMY I

osączamy na ścierkach.

SER ZAWIJAMY W

ścierki i wyciskamy, a następnie ponownie pozostawiamy do osączenia mniej więcej na 30 minut.

SER POZOSTAWIAMY NA

noc w misce pod przykryciem, obciążając go np.

PUSZKĄ KONSERWOWĄ.

RYŻ Z WARZYWAMI

Pomidory nacinamy, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

OBIERAMY ZE SKÓRKI,

pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę.

SZPINAK DOBRZE WYCISKAMY

i grubo siekamy.

RYŻ GOTUJEMY WE

wrzącej, osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

CEBULĘ, CZOSNEK I

imbir obieramy i kroimy w kostkę.

PODSMAŻAMY NA ROZGRZANYM

oleju, aż do zeszklenia.

POSYPUJEMY CURRY I

cynamonem, krótko podsmażamy.

DODAJEMY SZPINAK I

bulion, solimy i gotujemy przez 5 minut.

DODAJEMY ŚMIETANĘ I

pomidory, gotujemy przez kolejne 3-5 minut, a następnie doprawiamy do smaku.

PANEER KROIMY W

2-3-centymetrową kostkę i smażymy z wszystkich stron na rozgrzanym maśle klarowanym mniej więcej przez 3 minuty.

LEKKO SOLIMY, DODAJEMY

do szpinaku i podajemy z ryżem.

WSKAZÓWKA

PRZYGOTOWANIE SERA: wymaga wyczucia.

KIEDY MLEKO SIĘ

wytrąci i wyraźnie oddzieli od wodnistej, żółtawo-zielonej serwatki, nie trzeba dodawać więcej soku z cytryny.

JEŻELI PO DODANIU

6-8 łyżek soku z cytryny to nie nastąpi, całość podgrzewamy raz jeszcze, mieszając, wówczas mleko zsiada się z reguły szybko.

W PRZECIWNYM RAZIE

dodajemy trochę więcej soku z cytryny.

ZAMIAST SOKU Z

cytryny możemy również użyć octu.