Panierowany camembert z migdałami i pistacjami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ BLENDER LUB

malakser ręcznik papierowy naczynie żaroodporne rozgrzej piekarnik do 80 stopni C (termoobieg) Panierowany Camembert Wyciągamy ser z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.

DO MALAKSERA WRZUCAMY

20 g pistacji bez łupinek i 1 łyżkę (ok. 20 G) MIELONYCH: migdałów.

Z BIAŁEGO CHLEBA

oddzielamy miąższ i łamiemy go na mniejsze kawałki, po czym wrzucamy do blendera (malaksera).

DODAJEMY 100 G

ciastek korzennych „Floretki”, pokruszonych w dłoniach. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY, ŻEBY

uzyskać panierkę o sypkiej konsystencji.

CAŁĄ PANIERKĘ WYKŁADAMY

na czysty talerz.

DO CZYSTEJ MISKI

wbijamy 2 jajka, za pomocą widelca roztrzepujemy żółtko i białko na jednolitą masę, dodajemy sól i pieprz. 20 G MĄKI: przesypujemy do czystej miseczki.

OBA SERY CAMEMBERT

kroimy na 8 części (każdy na 8, w sumie 16 kawałków).

KAŻDY KAWAŁEK SERA

obtaczamy najpierw dokładnie w mące.

PO USUNIĘCIU NADMIARU

mąki z kawałków camemberta obtaczamy je w roztrzepanym jajku, używając do tej czynności widelca.

NASTĘPNIE KAWAŁKI SERA

obtaczamy w naszej panierce.

MOŻEMY ZROBIĆ DRUGĄ

warstwę panierki.

KAWAŁKI SERA MUSZĄ

być bardzo dokładnie oblepione panierką.

PRZYGOTOWUJEMY NACZYNIE ŻAROODPORNE

i ręcznik papierowy.

DO GARNKA WLEWAMY

1 litr oleju roślinnego, podgrzewamy.

OLEJ POWINIEN MIEĆ

180 stopni C, wrzucamy ser w panierce na głęboki tłuszcz (każdy kawałek powinien być w tłuszczu około 10-20 sekund, aż ser nabierze rumianego koloru).

JEŚLI SMAŻYMY PARTIAMI

i serki, które upiekły się wcześniej, musieliśmy odłożyć, całość wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego ręcznikiem papierowym i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni C (w celu utrzymania temperatury sera) na kilka minut.

SAŁATKA 6 POMIDORKÓW

truskawkowych kroimy na ćwiartki, odkładamy na bok.

2 SZPARAGI ZE

słoika kroimy – każdy na 8 kawałków. ODSTAWIAMY.

VINEGRET MIESZAMY RAZEM

1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy, 4 łyżeczki oliwy i 2 łyżeczki octu białego. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

JAK PODAWAĆ SAŁATĘ

wrzucamy do miski, dodajemy vinegret, mieszamy.

DODAJEMY 6 KAWAŁECZKÓW

pomidorków na porcję, 4 kawałeczki szparagów, szynkę szwarcwaldzką (1 plaster na porcję).

NA KONIEC NA

sałatę wykładamy 4 porcje sera.