🍱 Włoska Dania główne Grzyby Boczniaki 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie

Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak
Total time: 120 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Włoska
Ingredients: 340 g mąka pszenna z pszenicy durum; 2 szt. jajko; 15 ml oliwa z oliwek; 100 g parmezan; 60 ml wino białe; 1 szt. cebula; 2 szt. ząbek czosnku; 0,5 g natka pietruszki; 70 g parmezan tarty; 60 g grzyby leśne, świeże; 50 g masło; 1,2 g skórka cytryny tarta; 1,5 g sól; 1 g pieprz czarny

Włoską kuchnię cechuje prostota i miłość do dobrych, naturalnych składników. Nie dziwi zatem, że korzystają z wszystkiego, co dała matka natura (np. z grzybów) i wykorzystują je do przyrządzania wyśmienitych past oraz pierożków. Przygotowaliśmy dla Was przepis na ravioli z grzybami, który przeniesie Cię swoim smakiem do beztroskich lasów Italii. Zapraszamy do lektury!

Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

mąka pszenna z pszenicy durum - 340 g

jajko - 2 szt.

oliwa z oliwek - 15 ml

parmezan - 100 g

wino białe - 60 ml

cebula - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

natka pietruszki - 0,5 g

parmezan tarty - 70 g

grzyby leśne, świeże - 60 g

masło - 50 g

skórka cytryny tarta - 1,2 g

sól - 1,5 g

pieprz czarny - 1 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI:

Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj sól i wymieszaj.

2.DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW:

Wbij do miski jajko, a następnie dodaj oliwę i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły w miarę jednolitą masę.

3.PRZYRZĄDZANIE CIASTA:

Zacznij wyrabiać ciasto. Zagniataj je do siebie. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody, a w przypadku zbyt klejącego – odrobinę mąki.

4.FORMUJEMY CIASTO:

Na stolnice podsypaną mąką wyłóż ciasto i zacznij wyrabiać. Gdy będzie odpowiednio jędrne, zwiń je w kulkę i owiń folią spożywczą. Kulkę odłóż na co najmniej pół godziny, aby ciasto odpoczęło.

5.WYCINAMY I FORMUJEMY RAVIOLI:

Wyciągnij ciasto z folii i rozwałkuj je cienko. Wykrój z ciasta prostokąty, a następnie delikatnie zaznacz na nich linię pośrodku, tak aby utworzyły się dwa kwadraty. W taki sposób ułatwisz sobie późniejsze nakładanie nadzienia.

6.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI:

Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Grzyby starannie oczyść z brudu, możesz je delikatnie wymoczyć, a potem osuszyć. Suche grzyby pokrój w kostkę.

7.SMAŻYMY SKŁADNIKI:

Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się rumiane. Następnie dodaj grzyby i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda.

8.DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW:

Gdy woda z grzybów się zredukuje, dodaj wino i przyprawy. Wymieszaj całość i poczekaj, aż znów odparuje woda. Natkę posiekaj, a potem na sam koniec dodaj ją wraz z parmezanem do reszty składników i wymieszaj. Całość powinna smażyć się jeszcze przez kilka minut, a potem należy odstawić farsz do wystygnięcia.

9.NADZIEWAMY RAVIOLI:

Gotowym farszem nadziewamy każdy pierożek, nakładając po łyżce farszu na środek jednego z wyznaczonych wcześniej kwadratów. Złóż prostokąt na pół i zaklej boki ravioli. Możesz ozdobić je widelcem, delikatnie wgniatając go w brzegi pierożka.

10.GOTUJEMY RAVIOLI:

Do osolonej, wrzącej wody w garnku wrzuć ravioli i gotuj je przez 2-3 minuty, a następnie odlej odrobinę wody. Resztę wody wylej i odcedzone ravioli odłóż na bok.

11.OBRABIAMY GRZYBY:

Grzyby umyj i oczyść, a następni pokrój w plastry.

12.SMAŻYMY SKŁADNIKI:

W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj skórkę z cytryny. Po chwili dodaj także grzyby i poczekaj aż puszczą wodę. Gdy całość się zredukuje, dodaj wodę z gotowania ravioli.

13.DOPRAWIAMY SOS:

Do zredukowanego lekko sosu dodaj parmezan, pieprz oraz sól i wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty.

14.WRZUCAMY RAVIOLI:

Do rondelka wrzuć ravioli i wymieszaj. Pozwól im się poddusić przez 2 minuty.

15.SERWUJEMY PIEROŻKI:

Gotowe danie przełóż na talerze i podawaj z dodatkiem parmezanu lub natki pietruszki.

Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak