Schab z sosem pomidorowo-ziołowym i purée borowikowo-ziemniaczanym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE

żaroodporne.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

160°C (termoobieg).

PRZYGOTOWANIE 1 KG

obranych i pokrojonych w dużą kostkę ziemniaków wrzucamy do osolonej wody, gotujemy (zaczynamy w zimnej wodzie).

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

2 łyżki oliwy z oliwek.

MIĘSO POZBAWIAMY BŁONEK,

z obu stron doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni.

PODSMAŻONE PLASTERKI SCHABU

wykładamy na dno naczynia żaroodpornego.

NA PATELNIĘ, NA

której smażył się schab, wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki.

SMAŻYMY, DODAJEMY CEBULĘ

pokrojoną w drobną kosteczkę, posiekany drobno czosnek i oregano. SMAŻYMY.

DODAJEMY BIAŁE WINO,

posiekane pomidory pelati razem z sosem i 3 szczypty cukru. DODAJEMY SÓL I: pieprz.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

GOTUJEMY DO MOMENTU

zagęszczenia sosu.

ZAGĘSZCZONY SOS PRZELEWAMY

do naczynia ze schabem, polewamy nim schab, rozprowadzamy go na całej jego powierzchni i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C (na kilka minut, w celu utrzymania temperatury).

W CZYSTYM GARNKU

rozgrzewamy mleko i masło.

SUSZONE BOROWIKI MIKSUJEMY

na puder borowikowy.

ZIEMNIAKI ODCEDZAMY, PRZEKŁADAMY

z powrotem do garnka.

DO ZAGOTOWANEGO MLEKA

z masłem dodajemy 200 g śmietanki oraz puder borowikowy, przelewamy do ziemniaków. WSZYSTKO MIKSUJEMY NA: purée.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki.

NACZYNIE ZE SCHABEM

wyciągamy z piekarnika, dodajemy ½ pęczka posiekanej bazylii, całość mieszamy.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy purée z borowików oraz plastry (po 2 kawałki) schabu. NA SCHAB NAKŁADAMY: sos.

DEKORUJEMY PIETRUSZKĄ I

pudrem borowikowym.