Smażona wieprzowina z czosnkiem, szpinakiem i ciecierzycą • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ DREWNIANĄ ŁYŻKĘ

durszlak ręcznik papierowy czysty płócienny ręcznik Przygotowanie Na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek wrzucamy szpinak i dodajemy odrobinę soli.

SMAŻYMY, PAMIĘTAJĄC, BY

co jakiś czas mieszać. PODSMAŻONY SZPINAK: odcedzamy.

SCHAB MYJEMY, OSUSZAMY,

oczyszczamy z białych błonek i kroimy w kostkę o wymiarach ok. 3X3 CM.

POKROJONE KAWAŁKI SCHABU

przekładamy do miseczki, schab przyprawiamy solą i pieprzem.

PATELNIĘ, NA KTÓREJ

smażyliśmy szpinak, przecieramy papierowym ręcznikiem i podgrzewamy na niej odrobinę oleju rzepakowego.

NA ROZGRZANY OLEJ

wrzucamy przygotowane wcześniej kawałki schabu i podsmażamy je na dużym ogniu przez ok. 4-5 MINUT.

DO MIĘSA DODAJEMY

drobno posiekany czosnek, liść laurowy, suszony tymianek oraz pieprz cayenne.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

NASTĘPNIE DO PRZYGOTOWANEGO

mięsa dodajemy pokrojony w kostkę seler naciowy (liście selera siekamy i ostawiamy na bok).

CAŁOŚĆ SMAŻYMY NA

dużym ogniu przez 3-4 minuty.

SZPINAK UKŁADAMY NA

czystym, płóciennym ręczniku i wyciskamy go tak, żeby pozbyć się nadmiaru wody. NASTĘPNIE SZPINAK DROBNO: siekamy.

DO PODSMAŻONEGO MIĘSA

z selerem dodajemy szynkę pokrojoną w paski.

MIESZAJĄC, WRZUCAMY CIECIERZYCĘ

odcedzoną z zalewy i posiekany szpinak.

CAŁOŚĆ CHWILĘ SMAŻYMY

i dokładnie mieszamy. PATELNIĘ ZDEJMUJEMY Z: ognia.

DO PODSMAŻONYCH SKŁADNIKÓW

dodajemy serek mascarpone.

DELIKATNIE MIESZAMY TAK,

żeby serek rozpuścił się całkowicie.

NASTĘPNIE DODAJEMY POSIEKANE

liście selera naciowego (kilka listków pozostawiamy do dekoracji) i bazylii.

NA KOŃCU FARSZ

doprawiamy solą i pieprzem.

JAK PODAWAĆ FARSZ

przekładamy do miski. DEKORUJEMY LIŚĆMI SELERA: naciowego.