Faszerowana pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine • przepis • składniki • przygotowanie
Zainspiruj się tradycyjną kuchnią francuską! Wyczaruj w swojej kuchni pyszne faszerowane piersi kurczaka z nietypowymi ziemniaczkami dauphine.
Czas przygotowania
50 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ BLENDER
8 wykałaczek 2 naczynia żaroodporne drewnianą łyżkę rękaw cukierniczy kawałek ręcznika papierowego rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra i dół) Przygotuj wcześniej Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
ODCEDŹ I ROZGNIEĆ
na purée za pomocą tłuczka.
PIECZONA PAPRYKA PAPRYKI
smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 160°C (termoobieg).
PO UPIECZENIU PAPRYKI
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia.
NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY Z
nich skórę i usuwamy gniazda nasienne.
FASZEROWANE PIERSI DO
blendera przekładamy garść rukoli, ząbek czosnku, łyżkę oliwy z oliwek, miksujemy.
DODAJEMY DRUGĄ GARŚĆ
rukoli wraz z łyżką oliwy, miksujemy.
DODAJEMY 120 G
sera koziego oraz 2-3 łyżki startego na tarce sera grana padano.
SKŁADNIK MIKSUJEMY. DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
pieprzu.
PIERSI KURCZAKA MYJEMY,
osuszamy, oczyszczamy z błon i kroimy wzdłuż, nie przecinając ich do końca, tworzymy tzw. KIESZONKI.
FILETY DOPRAWIAMY PIEPRZEM
i solą z obu stron i faszerujemy sosem z rukoli i koziego sera.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ SOSU
pozostawiamy.
FILETY SPINAMY ZA
pomocą wykałaczek tak, żeby farsz był zamknięty wewnątrz mięsa.
FARSZEM SMARUJEMY CAŁĄ
powierzchnię piersi z zewnątrz.
TAK PRZYGOTOWANE MIĘSO
wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
FILETY WRAZ Z
gałązkami tymianku układamy w naczyniu żaroodpornym.
WIERZCH FILETÓW POLEWAMY
oliwą z oliwek, a następnie wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180-200°C (góra i dół), pieczemy 15-20 minut.
Z UPIECZONYCH PIERSI
kurczaka wyjmujemy wykałaczki.
MIĘSO ODSTAWIAMY NA
5 minut do wystygnięcia.
ZIEMNIACZKI DAUPHINE DO
rondla wlewamy wodę, dodajemy masło, szczyptę soli oraz szczyptę cukru.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, do składników dodajemy przesianą mąkę.
CAŁY CZAS DOKŁADNIE
mieszamy, gotując na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
CIASTO PRZEKŁADAMY DO
czystej miski.
W OSOBNEJ MISECZCE
roztrzepujemy jajka.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ ROZTRZEPANYCH
jajek dodajemy do ciasta, energicznie mieszamy.
STOPNIOWO DODAJEMY POZOSTAŁE
jaja, cały czas mieszając.
DO CIASTA DODAJEMY
ciepłe, rozgniecione na purée ziemniaki.
MIESZAMY, BY PURÉE
dobrze połączyło się z ciastem.
DODAJEMY 2 SZCZYPTY
startej gałki muszkatołowej, niewielką ilość soli i pieprzu.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej do temperatury 170-180°C.
MASĘ Z ZIEMNIAKÓW
i ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego.
CIASTO WYCISKAMY POWOLI
z rękawa cukierniczego, odkrawamy ostrym nożem i wrzucamy do gorącego oleju.
KAŻDY KAWAŁEK CIASTA
powinien mieć około 2 cm długości.
MAŁE KAWAŁKI MASY
smażymy około 2-3 minut do momentu zarumienienia.
CIASTO SMAŻYMY W
kilku etapach tak, aby równomiernie się usmażyło.
USMAŻONE ZIEMNIACZKI ODCEDZAMY,
następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego ręcznikiem papierowym. ZIEMNIACZKI POSYPUJEMY ODROBINĄ: soli.
RĘCZNIK PAPIEROWY WYJMUJEMY
z naczynia.
NACZYNIE ŻAROODPORNE Z
ziemniakami chwilę przed podaniem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200°C.
PIECZEMY OKOŁO 5
minut.
SAŁATKA MINISAŁATY KROIMY
drobno i przekładamy do miski.
DODAJEMY CZĘŚĆ POSIEKANEJ
pietruszki i połowę przygotowanej ilości szczypiorku, mieszamy.
SOS DO MISKI
przekładamy biojogurt, majonez, szczyptę papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem, niewielką ilością oliwy z oliwek, dodajemy sok z cytryny.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
DO SOSU DODAJEMY
pozostałą posiekany szczypiorek oraz niewielką ilość posiekanej pietruszki.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
układamy na talerzu.
NA NIEJ UKŁADAMY
paseczki wcześniej upieczonej papryki, skrapiamy sosem jogurtowym.
UPIECZONE FILETY KROIMY
w plastry na ukos.
UKŁADAMY JE NA
sałacie, dekorujemy gałązkami tymianku.
PODAJEMY Z ZIEMNIACZKAMI
w miseczce.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
19579,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
4894,9 kcal
Tłuszcz
466,8 g
Węglowodany
80,6 g
Błonnik
9,5 g
Białko
68,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sznycle z indyka z kapustą i kumkwatem
Szukasz pomysłu na tradycyjny obiad w nowej odsłonie? Wypróbuj przepis na sznycle z indyka z kapustą kiszoną z dodatkiem kumkwatów!
Podudzia indyka z marchewką
Indyk i marchew to doskonała podstawa do prostego pieczonego dania, które przypadnie do gustu każdemu.
Kiełbaski piwne z grilla
Kiełbaski marynowane w piwie i miodzie staną się z pewnością przebojem każdego (nie tylko męskiego) grilla.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Indyjskie szaszłyki z indyka z jogurtem z curry
Delikatne mięso z indyka w jogurtowej marynacie wzbogacone smakiem banana – podane razem w postaci pysznych szaszłyków.
Stateczki z cukinii z nadzieniem z kurczaka i ryżu
To danie na pewno zachwyci dzieci! Nie tylko efektownie wygląda, ale także pysznie smakuje!
Ryba po japońsku
Ryba po japońsku, czyli ryba w pomidorach z dodatkiem papryki konserwowej i ogórka konserwowego. Danie to łączy w sobie smak umami kojarzący się z kuchnią Dalekiego Wschodu ze smakami znanymi z naszej rodzimej kuchni polskiej. Smażona ryba zatopiona w słodko-kwaśnym sosem z nutą pikantności idealnie sprawdzi się na szybką przekąskę, jak i wigilijny stół. Jak przygotować rybę po japońsku?
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto mascarpone z owocami
Ciasto mascarpone z sezonowymi owocami, czyli idealny pomysł na szybki deser przygotowany w termorobocie kuchennym MC Smart. Sprawdź, jak prosto je przygotować!
Bezglutenowe muffinki czekoladowe
Oto przepis dla prawdziwych fanów czekolady. Szybkie w przygotowaniu, lekko wilgotne w środku i przepyszne. Idealnie sprawdzą się jako śniadanie (pierwsze i drugie) lub deser do popołudniowej kawy.
Świąteczny keks
Czy na świątecznym stole może zabraknąć tak pysznego ciasta? Myślimy, że nie! Sprawdź przepis Kingi na tradycyjny keks i ciesz się pełnią znakomitych aromatów suszonych moreli, fig i kandyzowanej skórki pomarańczy!