Kurczak po baskijsku z ryżem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

durszlak Kurczak Kurczaka myjemy i dzielimy na porcje: podudzia z udkami, piersi (pozbawione nadmiaru skóry) i skrzydełka (korpus wykorzystujemy np. DO GOTOWANIA: bulionu).

Z PODUDZI USUWAMY

część z kością. PODUDZIA ODDZIELAMY OD: udek.

PIERSI KROIMY NA

ukos na dwie części.

KAWAŁKI KURCZAKA Z

obu stron doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz solą.

W NACZYNIU ŻELIWNYM

podgrzewamy olej rzepakowy, dodajemy masło – kiedy się rozpuści, wkładamy kawałki kurczaka skórą do dołu i smażymy ok. 4 MINUT Z: każdej strony.

PODSMAŻONE KAWAŁKI KURCZAKA

przekładamy je na kratkę z piekarnika ustawioną na blaszce do pieczenia, polewamy tłuszczem, na którym smażyliśmy mięso, pozostawiając niewielką ilość w naczyniu żeliwnym.

WARZYWA DO NACZYNIA

żeliwnego dodajemy posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w piórka, cały czas mieszamy.

WYŁĄCZAMY OGIEŃ POD

naczyniem i smażymy, cały czas mieszając (jeśli używamy do smażenia zwykłego garnka, składniki smażymy na bardzo małym ogniu).

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

posiekanego tymianku oraz liść laurowy.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

DODAJEMY SZYNKĘ SERANO

porwaną na mniejsze kawałki.

ZWIĘKSZAMY OGIEŃ POD

naczyniem i podsmażamy szynkę z dodatkami przez ok.

2-3 MINUTY, CO

chwilę mieszając.

NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONE

w kostkę pomidory.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ POD

naczyniem żeliwnym i co jakiś czas mieszamy wszystkie składniki.

DUSIMY PRZEZ 2

minuty.

NASTĘPNIE DO NACZYNIA

dodajemy papryki pokrojone w paski.

WARZYWA DUSIMY NA

wolnym ogniu przez 5 minut.

SKŁADNIKI MIESZAMY, NASTĘPNIE

do naczynia dodajemy kawałki wcześniej podsmażonego kurczaka, które przykrywamy warzywami.

CAŁOŚĆ DUSIMY POD

przykryciem przez 15 minut na wolnym ogniu.

Z NACZYNIA ŻELIWNEGO

wyjmujemy kurczaka, przekładamy ponownie na kratkę.

JAJKA UBIJAMY W

miseczce, doprawiamy je solą i pieprzem.

DO NACZYNIA ŻELIWNEGO,

w którym na bardzo małym ogniu gotują się warzywa, wlewamy jajka.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. DANIE ZDEJMUJEMY Z

ognia. DOPRAWIAMY SZCZYPTĄ PIEPRZU: cayenne.

DO NACZYNIA ŻELIWNEGO

wkładamy kawałki kurczaka.

PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ.

RYŻ RYŻ GOTUJEMY

w gorącej, osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. UGOTOWANY RYŻ: odcedzamy.

JAK PODAWAĆ NA

spód miseczki wykładamy sam sos warzywny. NASTĘPNIE UKŁADAMY KAWAŁKI: kurczaka. DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: tymianku.

W OSOBNEJ MISECZCE

podajemy ryż.