Łopatka z suszonymi pomidorami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE UMYTY I

osuszony kawałek łopatki kroimy wzdłuż, rozwijając roladę (w taki sposób, by powstał płaski płat mięsa, który będziemy zwijać).

WNĘTRZE OPRÓSZAMY

pieprzem.

POMIDORY ODSĄCZAMY Z

zalewy i drobno siekamy.

WRZUCAMY JE NA

rozgrzaną patelnię, razem z drobno posiekanymi ząbkami czosnku.

PODSMAŻAMY PRZEZ CHWILĘ,

a następnie dodajemy szpinak i całość dusimy pod przykryciem, aż szpinak zmięknie.

OTRZYMANY FARSZ ROZKŁADAMY

równomiernie na wewnętrznej stronie rolady.

DODAJEMY POKRUSZONY SER

feta i zawijamy ciasno w roladę.

ROLADĘ OWIJAMY W

plasterki szynki parmeńskiej w taki sposób, by lekko na siebie nachodziły.

NA DUŻEJ PATELNI

rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wkładamy roladę i lekko podsmażamy ze wszystkich stron, aż plastry szynki się ze sobą skleją.

NASTĘPNIE PRZEKŁADAMY ROLADĘ

do naczynia żaroodpornego posmarowanego pozostałym olejem.

DOOKOŁA UKŁADAMY SZALOTKI

pokrojone w ćwiartki, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

NACZYNIE WKŁADAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

PIECZEMY OKOŁO 20

minut, po tym czasie podlewamy mięso mniej więcej 1 szklanką wody i pieczemy przez kolejne 45 minut.

W TRAKCIE PIECZENIA

kilkakrotnie zbieramy sos z dna naczynia i polewamy nim wierzch rolady.

PO UPIECZENIU ODSTAWIAMY

mięso na mniej więcej 15 minut.

PO UPŁYWIE TEGO

czasu kroimy na plastry.