Pstrąg łososiowy w papilotach na purée z selera • przepis • składniki • przygotowanie
Łosoś czy pstrąg? Najlepiej… pstrąg łososiowy! Świetnie smakuje z selerowym purée i sosem bazyliowym. Spróbuj!
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ BLENDER BLACHĘ
papier do pieczenia moździerzrozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (termoobieg) Purée z selera W garnku rozpuszczamy niewielką ilość masła, następnie dodajemy niewielką ilość oliwy.
SELER I ZIEMNIAKA
obieramy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka, doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem.
PODDUSZAMY PRZEZ MNIEJ
więcej 2-3 min, bardzo często mieszając.
NASTĘPNIE DODAJEMY KILKA
listków świeżej bazylii.
GDY SELER I
ziemniak zrobią się szkliste, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody (do poziomu warzyw) i gotujemy do miękkości (mniej więcej 25 minut).
PO UPŁYWIE TEGO
czasu garnek zestawiamy z ognia, zawartość mieszamy, doprawiamy solą i białym pieprzem.
MIKSUJEMY ZA POMOCĄ
blendera na gładką i jednolitą masę, ponownie doprawiamy solą i białym pieprzem. ODSTAWIAMY.
MARYNATA ZIELE ANGIELSKIE,
sok i skórkę z 1/2 limonki , małą łyżeczkę miodu, trochę oliwy i soli dokładnie ucieramy w moździerzu. ODSTAWIAMY.
PSTRĄG PŁATY PSTRĄGA
oczyszczamy, delikatnie tuż przy skórze ścinamy mięso ryby, które następnie marynujemy solą i mielonym białym pieprzem z jednej strony.
NASTĘPNIE PŁATY PSTRĄGA
smarujemy marynatą (z tej samej strony) i odstawiamy na kilka minut.
POR KROIMY W
cienkie paseczki, przekładamy do miski i zalewamy oliwą z oliwek.
KILKA LISTKÓW BAZYLII
kroimy w mniejsze kawałki i wraz z imbirem , obranym i pokrojonym w cienkie paski, dodajemy do pora.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem. MIESZAMY.
1/2 LIMONKI KROIMY
na mniejsze kawałki.
KAWAŁKI RYBY PONOWNIE
obtaczamy w marynacie.
KAŻDY KAWAŁEK UKŁADAMY
na kawałku pergaminu, nakładamy na niego po 2 plasterki limonki, przykrywamy sałatką z pora.
NASTĘPNIE DOOKOŁA KAWAŁKA
ryby układamy na papierze pokrojone na mniejsze kawałki masło, przykrywamy kawałkiem pergaminu (takiej samej wielkości jak ten, na którym leży kawałek ryby) i zaciskamy mocno brzegi (robimy kieszonkę), następnie dolewamy do środka niewielką ilość białego wina i dokładnie zamykamy kieszonkę.
ODWRACAMY DO GÓRY
dnem i układamy na blaszce (sałatką z pora ku dołowi).
CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z
pozostałymi płatami pstrąga.
CAŁOŚĆ UKŁADAMY NA
blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut.
SOS SOK Z
mniej więcej 1 cytryny , małą łyżeczkę miodu, płaską łyżeczkę musztardy i pozostałą ilość bazylii miksujemy, dodając partiami oliwę z oliwek (sos musi mieć konsystencję jogurtu do picia).
JAK PODAWAĆ NA
talerz nakładamy aksamitne purée, obok purée – pstrąga. DEKORUJEMY LISTKAMI: bazylii.
NA TALERZ NALEWAMY
odrobinę sosu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3650,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
912,7 kcal
Tłuszcz
72,8 g
Węglowodany
22,8 g
Błonnik
38,3 g
Białko
38,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pstrąg wędzony na sianie
Rozsmakuj się w soczystym i delikatnym pstrągu wędzonym na sianie, podanym w towarzystwie aromatycznego sosu z podsmażonych warzyw.
Kisiel z owoców lasu
Jeden z najprostszych, ale i najbardziej lubianych deserów, który przygotujesz w chwilę. Podawaj na zimno lub gorąco.
Tarta z morelami i kremem lawendowym
Zobacz, jak łatwo przygotować słodką tartę z morelami. To doskonały deser na zakończenie każdego dnia.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pieczona kaczka z cykorią
Potrawa, która dowodzi, jak fantastycznie komponuje się pieczona kaczka z cykorią oraz pomarańczą.
Curry z ciecierzycą i kurczakiem
Curry z kurczakiem i ciecierzycą w prawdziwie orientalnym stylu. To pełne aromatu danie, które swoim smakiem zachwyca nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Koniecznie sprawdź, jak je przygotować!
Świąteczne risotto
Przygotuj risotto dla całej rodziny! Z indykiem, jabłkiem i duża porcją świeżego tymianku!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pesto z liści rzodkiewki
Pesto z liści rzodkiewki to niezwykle interesująca wariacja na temat klasycznego, zielonego pesto. Delikatne liście rzodkiewki świetnie komponują się z oliwą, parmezanem oraz orzeszkami nerkowca. Pesto zrobione z liści rzodkiewki to doskonały przykład na kreatywność współczesnych szefów kuchni, którzy gotują w duchu zero waste. Poznaj prosty przepis na aromatyczne pesto z liści rzodkiewki.
Kanapka z pastrami
Sprawdź, jak smakuje klasyk przekąsek w stylu nowojorskim: club sandwich, kanapka z pastrami! Dzięki przepisowi Karola wszystkie jej warstwy złożą się na niepowtarzalny smak!
Ruloniki ziemniaczano-kabanosowe
Ziemniaczano-kabanosowe ruloniki ze szpinakiem po upieczeniu stają się tak chrupiące, że trudno się im oprzeć. Szybko znikną z sylwestrowego stołu, więc lepiej przygotuj ich dla gości nieco więcej – na zapas!