Ravioli con uovo – przepis na ravioli z płynnym żółtkiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI SUCHE

Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, a następnie dodaj do niej sól i wymieszaj.

DODAJEMY SKŁADNIKI MOKRE

Do mąki wbij jajko, a potem dodaj resztę mokrych składników. Wymieszaj wszystko dokładnie.

WYRABIAMY CIASTO

Jeśli wszystkie składniki się połączyły, możesz zabrać się do wyrabiania ciasta. Zagniataj je tak długo, aż stanie się elastyczne i możliwe do uformowania.

WYKAŃCZAMY CIASTO

Wyłóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką, a następnie jeszcze przez chwilę je zagniataj. Potem uformuj z ciasta kulkę i zawiń ją folią spożywczą. Taką kulkę odłóż na 30-40 minut, aby ciasto odpoczęło.

WYCINAMY RAVIOLI

Po upływie wyznaczonego czasu, odpakuj ciasto z folii i rozwałkuj je. Ciasto podziel na równe prostokąty, a potem na środku każdego z nich zaznacz delikatnie środek. Podział na kwadraty ułatwi Ci późniejsze nakładanie farszu i zaklejanie ravioli.

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

W misce wymieszaj ricottę wraz z parmezanem i przyprawami.

NADZIEWAMY PIEROŻKI

Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę masy. Gdy wszystkie ravioli będą już przygotowane, zrób w na każdym z nich dołeczek. W ten dołeczek wbij ostrożnie żółtko (po 1 na każde), a następnie zakryj drugim kawałkiem ciasta i zaklej. Dociśnij mocno brzegi widelcem, aby żółtko się nie wylało.

GOTUJEMY RAVIOLI

W garnku ugotuj wodę, posól ją a następnie wrzuć ravioli. Powinno się gotować maksymalnie 2-3 minuty, aby żółtko się nie ścięło. Następnie wyciągnij je i odcedź.

WYKŁADAMY PIEROŻKI

Na talerze wyłóż ravioli. Rób to delikatnie, aby nie uszkodzić żółtka.

SMAŻYMY SZAŁWIĘ

Rozgrzej masło na patelni i dodaj do niego szałwię. Smaż przez 2-3 minuty

POLEWAMY SOSEM PIEROŻKI

Gotowym sosem polewamy ravioli, a następnie posypujemy startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.