Wędzone polędwiczki wieprzowe z sałatką z fasoli • przepis • składniki • przygotowanie
Oryginalne połączenie wyrazistego aromatu wędzonego mięsa i orzeźwiającego smaku orientalnej marynaty.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TRZEPACZKĘ KAWAŁKI
drewna namocz w wodzie (mniej więcej 30 minut) Marynata Polędwiczki myjemy i osuszamy, pozbawiamy białych błon. 1 ŁYŻECZKĘ POSIEKANEGO: imbiru razem z 1 posiekanym ząbkiem czosnku przekładamy na deskę do krojenia, ucieramy z solą, przekładamy do miseczki.
NASTĘPNIE DODAJEMY 1/2
łyżeczki ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę, 3-4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, skórkę z 1/2 limonki i sok z 1 limonki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, NASTĘPNIE
zanurzamy polędwiczki w marynacie i wrzucamy igły z 2-3 gałązek świeżego rozmarynu.
DOKŁADNIE OBTACZAMY POLĘDWICZKI
w marynacie.
ZAMARYNOWANE POLĘDWICZKI ODSTAWIAMY
na 20-25 minut.
SAŁATKA DO MISKI
przekładamy odcedzoną czerwoną fasolę z puszki, dodajemy niewielką ilość startej skórki z limonki oraz sok z ½ limonki.
NASTĘPNIE DO MISKI
wrzucamy 1 łyżeczkę posiekanego imbiru, 1 łyżeczkę posiekanej ostrej papryczki, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory, 1 posiekany ząbek czosnku i 1 łyżeczkę miodu.
DO SAŁATKI DODAJEMY
kilka kropel sosu sojowego, indonezyjskiego oraz świeżą, posiekaną kolendrę (kilka listków zostawiamy do dekoracji).
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY
i skrapiamy niewielką ilością oleju rzepakowego, sałatkę odstawiamy na 10 minut.
NA ROZGRZANYM BRYKIECIE
układamy połowę namoczonych drewienek oraz 1 główkę czosnku, przekrojoną na pół.
OGRANICZAMY DOPŁYW POWIETRZA
w grillu, nakładamy ruszt, na ruszcie układamy pozostałą część namoczonych drewienek.Na drewienkach na ruszcie układamy zamarynowane polędwiczki.
GRILL ZAKRYWAMY POKRYWĄ,
zamykamy dopływ powietrza od góry.
POLĘDWICZKI WĘDZIMY OKOŁO
15-20 minut, podczas wędzenia obracamy na drugą stronę.
W CZASIE WĘDZENIA
możemy podlewać polędwiczki marynatą, w której się marynowały.
MIĘSO ZDEJMUJEMY Z
grilla, przekładamy na deskę, polewamy je niewielką ilością oliwy z oliwek.
DREWIENKA ZDEJMUJEMY Z
raszek grilla i z brykietu. ZDEJMUJEMY RÓWNIEŻ: raszkę.
BRYKIET ODGARNIAMY NA
jedną stronę.
SOS DO ZIMNEGO
rondelka wbijamy 3 żółtka, dodajemy 1 łyżkę białego octu winnego i 3-4 łyżki białego, wytrawnego wina.
ZA POMOCĄ TRZEPACZKI
bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
RONDEL USTAWIAMY NA
gorącym brykiecie, składniki ubijamy na pianę, ruchami okrężnymi zbierając sos z dna naczynia.
SOS ZDEJMUJEMY Z
brykietu, cały czas mieszamy, aż masa się ustabilizuje.
DO SOSU WLEWAMY
cienkim strumieniem 80-100 ml oliwy z oliwek, cały czas mieszając, do uzyskania zawiesistej konsystencji.
NA SAM KONIEC
dodajemy 2-3 łyżeczki oleju z pestek dyni (opcjonalnie, możemy dodać uprażone i drobno posiekane pestki dyni lub olej rzepakowy).
MIESZAMY DOKŁADNIE.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
białym mielonym pieprzem.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
wykładamy do miski.
NA TALERZ KŁADZIEMY
również odrobinę sałatki oraz sos.
POLĘDWICZKĘ PODGRZEWAMY PRZEZ
ok. 5 MINUT, PO: podgrzaniu kroimy w grubsze kawałki i układamy na talerzu.
SAŁATKĘ DEKORUJEMY KILKOMA
listkami świeżej kolendry.
KAWAŁKI POLĘDWICZKI POLEWAMY
odrobiną sosu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2956,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
739,2 kcal
Tłuszcz
36,6 g
Węglowodany
38,0 g
Błonnik
65,7 g
Białko
65,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sałatka z kotlecikami z kalafiora
Niezwykle sycąca sałatka z kotlecikami z kalafiora, humusem i świeżą kolendrą. Sprawdź, jak łatwo i szybko można przygotować wspaniały obiad pełen warzyw.
Yaki-udon z warzywami
Dzięki przepisowi Kingi błyskawicznie przygotujesz wyjątkowe, smaczne, popularne w Japonii danie. Wypróbuj naszą propozycję i ciesz się aromatem powszechnym kuchni azjatyckiej.
Surówka z białej rzodkwi
Surówka z białej rzodkwi z dodatkiem marchewki i ogórka po azjatycku to doskonały przykład dania, które nie tylko zachwyca swoim wyjątkowym smakiem, ale także niesamowitą prostotą i świeżością składników. Połączenie chrupiącej białej rzodkwi, soczystej marchewki i świeżego ogórka ze słodko-kwaśną marynatą i nutą sezamu z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom orientalnego stylu gotowania.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Orientalne kotleciki z quinoa
Lubisz wyraziste smaki? Spróbuj kotlecików z quinoa, tahini i marchewką z dodatkiem ziołowego skyru!
Batoniki grejpfrutowe na kruchym spodzie
Z grejpfruta można wyczarować prawdziwe cuda! Spróbuj go w formie grejpfrutowych batoników! Doskonałe jako smaczna przekąska w szkole lub pracy.
Zapiekane brzoskwinie
Przepyszny deser we włoskim stylu, który pokocha niejeden łasuch. Jego smak doskonale komponuje się z lodami waniliowymi.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Gulasz wieprzowy z łopatki
Soczyste i miękkie kawałki mięsa przyrządzone w towarzystwie ziemniaków i papryki, z wyczuwalną nutą sosu sojowego.
Tort szwarcwaldzki z wiśniami
Tort szwarcwaldzki zachwyca wiśniową konfiturą, puszystą bitą śmietaną i lekkim biszkoptem. Możesz przygotować go na każdą okazję!
Biscuits and gravy — południowoamerykańskie danie śniadaniowe
Biscuits and gravy to klasycznie danie kuchni południowoamerykańskiej, które zachwyca swoją prostotą i nietypowym połączeniem smaków. Delikatne, maślane bułeczki podawane z kremowym sosem na bazie mleka i aromatycznej kiełbasy tworzą niecodzienną kompozycję. Odkryj z nami smaki amerykańskiego Południa!