Dorsz z pesto pietruszkowym z bakłażanem z duszonymi ziemniakami w pomidorach • przepis • składniki • przygotowanie
Autorska wariacja Karola Okrasy na temat słynnego portugalskiego bacalao. Spróbuj dorsza w nowej odsłonie!
Czas przygotowania
100 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI
w skórkach umyj, ugotuj w lekko osolonej wodzie, odsącz, odstaw do przestudzenia i pokrój w ćwiartki.
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLASZKĘ
naczynie żaroodporne blender Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-190°C.
DORSZ FILETY Z
dorsza doprawiamy białym mielonym pieprzem, posypujemy roztartym w moździerzu kminkiem. ODSTAWIAMY NA: bok.
BAKŁAŻAN BAKŁAŻANA KROIMY
na pół, miąższ nacinamy w kostkę, doprawiamy odrobiną soli, polewamy oliwą z oliwek.
UKŁADAMY NA BLASZCE,
wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-190°C, pieczemy około 30 minut, do momentu zbrązowienia bakłażana.
DUSZONE ZIEMNIAKI W
pomidorach Na patelni podgrzewamy olej.
NA ROZGRZANY TŁUSZCZ
wrzucamy ugotowane wcześniej ziemniaki pokrojone w ćwiartki. SMAŻYMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
ZIEMNIAKI ZDEJMUJEMY Z
patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego.
NA TĘ SAMĄ
patelnię wkładamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy startą skórkę z 1 cytryny. SMAŻYMY.
DO ZESZKLONEJ CEBULI
dodajemy wcześniej przysmażone ziemniaki, czosnek pokrojony w plastry, posiekaną pietruszkę, kminek roztarty w możdzierzu, pieprz cayenne, posiekaną papryczkę chili. MIESZAMY.
ZAWARTOŚĆ PATELNI PRZEKŁADAMY
do naczynia żaroodpornego, pozostawiając część cebuli, do której dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory.
DOPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM,
dodajemy niewielką ilość wody i gotujemy.
SOS REDUKUJEMY NA
małym ogniu przez około 8 minut.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z połowy cytryny, posiekaną kolendrę i oliwki przekrojone na pół. MIESZAMY I ZDEJMUJEMY: z ognia.
POMIDORY NAKŁADAMY NA
ziemniaki w naczyniu żaroodpornym.
POLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
oliwy z oliwek.
NACZYNIE ŻAROODPORNE WKŁADAMY
do piekarnika rozgrzanego do 180°C, pieczemy około 25-30 minut.
PESTO Z PIETRUSZKI
Składniki pesto blendujemy. PESTO PRZEKŁADAMY DO: miseczki.
BAKŁAŻAN MIĄŻSZ UPIECZONEGO
bakłażana delikatnie kroimy (pozbywamy się skóry), przekładamy do czystej miski, doprawiamy 1 łyżeczką wcześniej przygotowanego pesto, solą, pieprzem, niewielką ilością soku z cytryny i oliwą z oliwek. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ FILETY
z dorsza obtaczamy w mące, smażymy krótko na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron do uzyskania złotego koloru.
KAWAŁKI DORSZA UKŁADAMY
na zapiekance razem z częścią sałaki z bakłażana. RYBĘ POLEWAMY ODROBINĄ: pesto. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: kolendry.
POZOSTAŁĄ ILOŚĆ PESTO
i pieczonego bakłażana podajemy w osobnych miseczkach.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1745,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
436,4 kcal
Tłuszcz
23,5 g
Węglowodany
51,5 g
Błonnik
9,8 g
Białko
9,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Grillowane banany z sosem i lodami waniliowymi
Deser z grilla? O tak. Przekonaj się, jak pyszne mogą być upieczone na ruszcie banany podane z lodami.
Karkówka pieczona w plastrach
Soczyste i aromatyczne mięso, które w dodatku robi się niemal samo? To musi być karkówka pieczona w plastrach! Znakomite danie i idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi. Poznaj nasz przepis na tę pyszną potrawę!
Piernik staropolski przekładany domowym marcepanem i powidłami
Długo dojrzewający piernik staropolski z domową masą marcepanową i pysznymi, bardziej nowoczesnymi dodatkami to idealny pomysł na świąteczny deser! Podejmij wyzwanie i przygotuj to wyjątkowe ciasto.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tortellini zapiekane w sosie pomidorowym z pulpecikami
Domowe pulpeciki i tortellini z farszem ze szpinaku i mascarpone zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym to danie we włoskim stylu dla całej rodziny. Wykorzystaj termorobota kuchennego MC Smart i ciesz się smakiem inspirowanym słoneczną Italią!
Dango w trzech smakach
Dango to tradycyjne japońskie kluski zrobione z mąki ryżowej, które podaje się do zielonej herbaty. Paweł przygotował je w nowej odsłonie – jako słodki deser w 3 różnych smakach. Wypróbuj przepis naszego cukiernika i sprawdź, która wersja najbardziej przypadnie Ci do gustu.
Ciasto marchewkowe z czekoladą
Jesienne ciasto marchewkowe z pyszną polewą czekoladową pokochają dorośli i dzieci!
🔥 O podobnym poziomie trudności
KARNAWAŁOWE CAŁUSKI
Jeśli karnawałowe kreacje już są, warto sięgnąć po sprawdzone przepisy! Przygotuj pyszne ciastka – karnawałowe całuski z ciasta twarogowego według przepisu Pawła Małeckiego!
Sernik wiedeński
Sernik wiedeński to klasyczny, elegancki deser, który zachwyca swoim delikatnym smakiem i kremową konsystencją. Wyróżnia się brakiem spodu, dzięki czemu cała uwaga skupia się na puszystej masie serowej, bogatej w aromat wanilii i cytrusów. Nasz przepis na sernik wiedeński sprawi, że przygotowanie tego wyjątkowego wypieku będzie proste i przyjemne. Zrób go razem z nami!
Empanada galicyjska
Klasyka domowej kuchni w stylu hiszpańskim, czyli empanada galicyjska, to idealny pomysł na sycący i pyszny obiad! Sprawdź, jak smakuje chrupiące, drożdżowe ciasto w połączeniu z aromatycznym farszem!