Królik duszony w marchewce i maśle • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

z pokrywką blender ręcznik papierowy rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Rozmróź zielony groszek.

PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI

czosnku rozgniatamy.

CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO ŚWIEŻEGO

tymianku rwiemy na mniejsze kawałki.

LEKKO NAGRZEWAMY PATELNIĘ,

nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ML) ,: następnie dodajemy masło (ok. 30 G), CZEKAMY,: aż się rozpuści.

ROZGNIECIONY CZOSNEK I

pokrojone w piórka cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

mielonym białym pieprzem.

NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ

w grube plastry marchewkę i pokrojony w dużą kostkę seler.

DOPRAWIAMY PORWANYM TYMIANKIEM

i suszonym majerankiem , chwilkę dusimy.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY 50

ml białego wina.

GDY ZAWARTOŚĆ PATELNI

się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.

KRÓLIK TUSZKĘ KRÓLIKA

dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.

MIĘSO KRÓLIKA (ŁAPKI,

skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą.

Z CZĘŚCI POZOSTAŁYCH

gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ML).

MIĘSO NACIERAMY I

odstawiamy na chwilę.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ML), OBSMAŻAMY: mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor.

DO PRZESMAŻONEGO KRÓLIKA

dodajemy kawałki masła (ok. 30 G) I: podlewamy resztą białego, wytrawnego wina.

¼ OSTREJ PAPRYCZKI

kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię.

KRÓLIKA WRAZ Z

całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem.

TROCHĘ WARZYW WYKŁADAMY

na królika.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY POZOSTAŁYM

sokiem z patelni.

2 PLASTRY BOCZKU

rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika.

DODAJEMY PONOWNIE KILKA

gałązek tymianku.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ

ilością wody.

NA WIERZCH KŁADZIEMY

kilka kawałków masła (ok. 140 G).

NACZYNIE Z KRÓLIKIEM

przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.

POZOSTAŁY BOCZEK KROIMY

w cienkie paski w poprzek.

PATELNIĘ PODLEWAMY NIEWIELKĄ

ilością oleju (ok. 20 ML), SMAŻYMY: boczek na patelni.

3 ZĄBKI CZOSNKU

siekamy, resztę czerwonej papryczki również.

USMAŻONY BOCZEK WYKŁADAMY

na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. MIESZAMY.

PO 40-60 MINUTACH

wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości.

SPRAWDZAMY, CZY SKOKI

królika są miękkie.

KAWAŁKI MIĘSA WYKŁADAMY

na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. WARZYWA WYKŁADAMY NA: talerz.

SOS PŁYN, KTÓRY

pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka.

NASTĘPNIE DODAJEMY ŚMIETANKĘ,

mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy.

NASTĘPNIE CAŁOŚĆ MIKSUJEMY

za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

odrobinę oliwy (ok. 20 ML), WRZUCAMY: na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. PODGRZEWAMY.

DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem.

JAK PODAWAĆ MIĘSO

królicze układamy na warzywach. KRÓLIKA POLEWAMY PRZYGOTOWANYM: sosem.

CAŁOŚĆ POSYPUJEMY BOCZKIEM

z groszkiem.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY POSIEKANĄ

natką pietruszki.

PROPOZYCJA PODANIA

Z: sałatką z pora.

SAŁATKA Z PORA

Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ML).: MIESZAMY.