Orzeszki — ciastka z nutką nostalgii • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY MASĘ JAJECZNĄ

Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Białka odlewamy do innego pojemniczka, a żółtka dodajemy do miski. Dodajemy oba cukry i ucieramy wszystko trzepaczką.

DODAJEMY MĄKI

Przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej.

DODAJEMY MASŁO

Masło kroimy w kostkę, a następnie dodajemy do miski. Całość łączymy ze sobą przy pomocy rąk. Zagniatamy ciasto, aż będzie na tyle zwarte, by uformować z niego kulę.

CHŁODZIMY CIASTO

Kulę z ciasta zawijamy w folię spożywczą, a potem wkładamy do lodówki na 1,5 godziny. Miskę myjemy.

FORMUJEMY CIASTECZKA

Z ciasta formujemy kuleczki, a każdą z nich dzielimy na pół i dociskamy do foremek, tak aby utworzyć w nich wgłębienie.

PIECZEMY CIASTECZKA

Wszystkie foremki układamy na blasze do pieczenia i wsuwamy do pieca. Pieczemy 15 minut i pozostawiamy do przestygnięcia (ok. 10 minut). Wyciągamy orzeszki, foremki ponownie nadziewamy ciastem i pieczemy. Powtarzamy proces aż do momentu, w którym skończy nam się ciasto.

GOTUJEMY MLEKO Z CUKREM

W rondelku zagotowujemy mleko z połową porcji cukru.

PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Oddzielamy białka od żółtek — białka dodajemy do reszty białek, a żółtka wbijamy do miski. Dodajemy resztę cukru, sól i ekstrakt waniliowy. Ucieramy trzepaczką na gładką masę.

DODAJEMY PORCJĘ MLEKA DO MASY

Odlewamy ⅓ mleka z cukrem i dodajemy je do masy z żółtek. Wszystko energicznie ubijamy.

ŁĄCZYMY MASĘ Z RESZTĄ MLEKA

Masę z żółtek dodajemy do garnuszka z mlekiem i gotujemy, tak jak budyń, cały czas mieszając. Gdy się zagotuje, odstawiamy na bok i ściśle przykrywamy folią spożywczą (tak, aby dotykała budyniowej masy). Odstawiamy do wystudzenia.

UCIERAMY MASŁO

Masło wkładamy do drugiej miski i rozcieramy je na puszystą masę.

DODAJEMY BUDYŃ

Do maślanej masy dodajemy wystudzony budyń i znowu ucieramy.

DODAJEMY ORZECHY

Orzechy drobno siekamy i dodajemy do kremu. Mieszamy.

NADZIEWAMY ORZESZKI

Każdą połówkę orzecha nadziewamy kremem, a potem zamykamy drugą połówką. Orzeszków powinno wyjść ok. 50. Życzymy smacznego!