Placuszki ziemniaczane z makrelą wędzoną • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

i folię aluminiową. 600 G ZIEMNIAKÓW: obieramy, kroimy na mniejsze części, gotujemy.

PRZYGOTOWANIE BIAŁKA Z

2 jajek wbijamy do miski, solimy i ubijamy na sztywno.

ZIEMNIAKI ODCEDZAMY, WRZUCAMY

je z powrotem do garnka.

ZA POMOCĄ BLENDERA

miksujemy ziemniaki, robiąc purée ziemniaczane.

DO GARNKA DODAJEMY

70 g mąki i jedno całe jajko, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. ODSTAWIAMY.

SOS 110 ML

śmietany wlewamy do miski, ubijamy za pomocą trzepaczki, następnie dodajemy sok z 1/2 cytryny , mieszamy i dodajemy 20 g ikry z taszy (pozostałe 20 g pozostawiamy do dekoracji).

SAME LISTKI Z

dwóch gałązek koperku kroimy drobniej i dodajemy do sosu.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM I

solą, mieszamy. SOS CHOWAMY DO: lodówki.

DO PURÉE DODAJEMY

ubite białka, pieprz, sól i bezpośrednio na ziemniaki (nie na białka) 40 ml śmietany.

MIESZAMY BARDZO

delikatnie.

FILETUJEMY MAKRELĘ, NÓŻ

wbijamy w część grzbietową od strony głowy, przekrawamy, wyciągamy ości, odcinamy głowę, za pomocą noża wyciągamy ości brzuszne, odcinamy ogon.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

oliwę z oliwek, rozgrzewamy.

ZA POMOCĄ ŁYŻKI

formujemy z purée małe placuszki, dociskamy łyżką umoczoną w wodzie (można użyć też metalowej puszki np.

PO KUKURYDZY LUB

groszku, żeby uformować ładne placuszki).

UPIECZONE PLACUSZKI WYKŁADAMY

na ręcznik papierowy, następnie zawijamy w folię aluminiową (żeby nie ostygły).

FILET Z MAKRELI

kroimy na mniejsze części.

PLACKI ODWIJAMY Z

folii, smarujemy gęstym sosem, na każdym placku układamy kawałek makreli, dekorujemy pozostałą ikrą z taszy i koperkiem.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy placuszki, do środka wkładamy miks sałat.

POLEWAMY OLIWĄ.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: