Kaczka pieczona z gruszkami poszetowanymi w winie z fasolką szparagową • przepis • składniki • przygotowanie
Wiadomo, że kaczka lubi się z gruszkami. A czy Ty polubisz ten przepis? Przygotuj, to się przekonasz!
Czas przygotowania
150 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ SZNUREK ODPORNY
na wysoką temperaturę garnek lub wok Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg).
KACZKA KACZKĘ OPALAMY
nad palnikiem, aby usunąć resztki piór.
USUWAMY SZYJĘ ORAZ
pozostałe wnętrzności, skrzydełka (odcinamy je przy torebce stawowej) oraz gruczoły.
KACZKĘ POSYPUJEMY SPORĄ
ilością pieprzu oraz soli z zewnątrz, doprawiamy ją również wewnątrz.
KILKA GAŁĄZEK ROZMARYNU
(niewielką część liści pozostawiamy do sosu) oraz pokrojoną w ćwiartki cebulę wkładamy do środka kaczki.
KUPER KACZKI WPYCHAMY
do środka, pod kuprem układamy sznurek, którym obwiązujemy nóżki, sznurek krzyżujemy, przewiązujemy nad udkami i ponownie krzyżujemy, zawiązując na pleckach.
KACZKĘ UKŁADAMY NA
kracie w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) i pieczemy 40-60 minut (czas pieczenia zależy od wagi kaczki).
GLAZURA DO KACZKI
Do małego garnka wlewamy 3 łyżki miodu, dodajemy posiekany czosnek oraz kilka posiekanych listków rozmarynu.
CAŁOŚĆ PODGRZEWAMY, MIESZAJĄC,
do momentu, aż miód zacznie się pienić.
PODGRZANYM MIODEM Z
dodatkami co 10 minut smarujemy kaczkę pędzlem podczas pieczenia.
GRUSZKI OBRANE GRUSZKI
z ogonkami wkładamy do garnka, zalewamy je czerwonym winem (mieszamy, aby gruszki równomiernie nabrały koloru wina).
DO WINA Z
gruszkami dodajemy goździki, odrobinę czarnego pieprzu w ziarnach, miód oraz odrobinę cynamonu.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
wstawiamy na palnik. GOTUJEMY NA WOLNYM: ogniu.
DODAJEMY NIECO STARTEJ
skórki z pomarańczy oraz plasterki pomarańczy.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 40 minut, od czasu do czasu mieszając. NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY Z: ognia.
FASOLA SZPARAGOWA W
dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, w której blanszujemy fasolę szparagową przez około 5 minut bez przykrycia.
PO ZBLANSZOWANIU FASOLĘ
hartujemy - przekładamy do zimnej wody (może być z lodem), w wodzie odstawiamy na bok.
DO ROZGRZANEGO WOKA
wrzucamy niewielką ilość masła, rozpuszczamy, wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, drobno posiekany czosnek oraz część posiekanej kolendry, całość smażymy około 2 minut.
DODAJEMY ODCEDZONĄ FASOLKĘ
szparagową.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI SMAŻYMY
5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
DO FASOLKI PODCZAS
smażenia dodajemy odrobinę startej skórki z cytryny oraz sok z połowy cytryny. MIESZAMY.
WOK Z FASOLKĄ
odstawiamy na bok.
UGOTOWANE GRUSZKI WYJMUJEMY
z wina, kroimy je na pół i wycinamy z nich gniazda nasienne.
NASTĘPNIE POŁÓWKI GRUSZEK
nacinamy, pozostawiając nienaruszoną część od strony ogonka – tworzymy tak zwane wachlarze.
DO WOKA Z
fasolką szparagową dodajemy pozostałą część kolendry (odrobinę zostawiamy do posypania kaczki).
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY,
doprawiamy pieprzem oraz solą.
JAK PODAWAĆ?.
FASOLKĘ SZPARAGOWĄ UKŁADAMY
na talerzu.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z piekarnika, zdejmujemy z niej sznurek i układamy na fasolce.
WACHLARZE Z GRUSZEK
układamy dookoła kaczki, całość posypujemy odrobiną posiekanej kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6926,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
865,8 kcal
Tłuszcz
46,6 g
Węglowodany
49,4 g
Błonnik
9,5 g
Białko
17,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Shortbread - kruche szkockie ciasteczka
Shortbread to klasyczne ciasteczka, które obecne są w szkockiej tradycji kulinarnej od wieków. Charakteryzują się maślanym smakiem i kruchą, delikatną strukturą i doskonale komponują się z uwielbianą przez Brytyjczyków herbatą. Te pyszne ciastka można łatwo przygotować w domu — jak to zrobić? Przekonajcie się sami!
Śledź w boczku z prażoną cebulką z rodzynkami
Smakowite płaty śledziowe owinięte boczkiem, a do tego prażona cebulka z jabłkiem i suszonymi owocami – to musi być pyszne!
Faszerowane jajka jak kurczaczki
Proste w wykonaniu faszerowane jajka, które swoim wyglądem przypominają kurczaczki. Z pewnością zachwycą nie tylko dzieci i staną się piękną ozdobą wielkanocnego stołu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Krem z borowików z chrupiącymi grzankami
Niepowtarzalny smak swojskich borowików doskonale komponuje się z podsmażanymi grzankami. Musisz tego spróbować!
Bułeczki czosnkowe
Bułeczki czosnkowe to przepyszna przekąska, która otula zmysły przyjemnym zapachem czosnku i świeżo upieczonego pieczywa. Ich przygotowanie jest bajecznie proste, o ile posiada się dobry przepis. Chcesz upiec pyszne, pachnące bułeczki czosnkowe? Mamy dla Ciebie najlepszy przepis na ten rodzaj pieczywa. Nie czekaj i zrób je z nami!
Zupa klopsikowa
Zapraszamy do odkrycia tajemnic przepisu na zupę klopsową, która jest prawdziwym klasykiem domowej kuchni. Ta aromatyczna zupa, złożona z delikatnych klopsików i aromatycznego bulionu, nie tylko rozgrzewa ciało w chłodniejsze dni, ale także kusi bogactwem smaków i interesującym wyglądem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Jelly art – artystyczny sernik z kwiatami
Kwiaty zatopione w galaretce? Jeśli chcesz zachwycić wszystkich nietypowym tortem, zobacz, jak zrobić deser zgodnie z zasadami sztuki jelly art! Paweł odkrył oryginalny sposób tworzenia ozdób!
Wegańska pavlova
Zobacz, jak zamienić płyn z puszki po ciecierzycy w wegański tort bezowy - z kremem czekoladowym i glazurowanymi owocami!
Kaczka po chińsku ze smażonym makaronem chow mein i z warzywami
Jeśli cenisz orientalne smaki, dowiedz się, jak przygotować kaczkę z sosem hoisin, smażonym makaronem i warzywami.